La production d'olive, pour la saison 2012-2013, se situera entre 1,080 et 1,190 million de tonnes (l'équivalent de 220 à 240.000 tonnes d'huile d'olive), soit une hausse de 27% par rapport à la précédente saison.

Selon les premières estimations de la direction générale de la production agricole, relevant du ministère de l'Agriculture, qui a publié ces chiffres, les oliveraies des gouvernorats du Sahel (littoral centre-est) enregistreront «une bonne production pour la deuxième saison consécutive».

Hausse dans toutes les régions

Les prévisions tablent sur une production qui varie entre 310 et 349.000 tonnes d'olives (entre 62 et 70.000 tonnes d'huile d'olive).

La même source considère la production d'olives, dans le gouvernorat de Sfax, comme étant «bonne», par rapport à la saison précédente, et devrait varier entre 250 et 270.000 tonnes d'olives (54 à 59.000 tonnes d'huile).

Les gouvernorats du nord préservent leur production au même niveau que la saison écoulée, soit entre 222 et 234.000 tonnes d'olives (de 40 à 42.000 tonnes d'huile).

Les gouvernorats du centre-ouest enregistrent, en revanche, une régression de 15% par rapport à la saison précédente. La production y varierait ainsi entre 178 et 192.000 tonnes d'olives (entre 36 et 38.000 tonnes d'huile).

Dans les gouvernorats du sud, la production enregistrera une hausse de 80% par rapport à la saison antérieure, soit une récolte de 128 à 141.000 tonnes (entre 28 et 31.000 tonnes d'huile).

Olive de table : production stable

Par ailleurs, les estimations élaborées par les commissariats régionaux au développement agricole (Crda) et les services de l'administration générale de la production agricole indiquent que la production d'olive de table variera entre 24 et 26.000 tonnes pour la saison 2012/2013.

Selon la même source, la production de l'olive de table a préservé un bon niveau pour la troisième saison consécutive. La production attendue provient à 66% des cultures irriguées qui représentent 40% des superficies totales des olives de table.

La production de l'olive de table, qui représente environ 69% de la production totale, provient, essentiellement, des oliveraies du nord.

I. B. (avec Tap).